认识甜菊糖

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    甜菊糖是一种从天然菊科草本植物甜叶菊的叶片中提取出来的,是一种纯天然、高甜度、零卡路里(零热值)的食品添加剂(甜味剂)、天然代糖。白色结晶性粉末,分子式为C38H60O18,熔点198,易溶于水、具有耐热性强、稳定性高、保质期长、性价比高等优点,对食品的热量贡献几乎可以忽略不计(国外俗称的零卡路里)。

    

甜菊糖苷化学名:13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基贝壳杉烷-16--18-羧酸,β-D-吡喃葡萄糖酯

              

瑞鲍迪苷A    化学名:13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基贝壳杉烷-16--18-羧酸,β-D-吡喃葡萄糖酯

             

甜菊糖组成成份    

现已确定的甜叶菊甜味成分有9种:即甜菊苷;瑞鲍迪苷ACDEF;杜克苷A等。它们均属苷类化合物,具有相同苷元——甜菊醇(steviol);区别仅在于苷键上结合糖的种类、数量和构型。因为它们都是带有甜味的苷类化合物,统称为甜菊糖苷(Steviol Glycosides)

甜菊糖产品中含有14种氨基酸和多种微量元素。如铁、锌、铜、锰、碘等,甜菊糖不仅为人类提供了新糖源,同时又是营养源食物和辅助治疗的药物。通常称为热稳定糖料。

     甜菊糖产品分为:普通总苷甜菊糖、A3(RA)甜菊糖、S(STV)苷甜菊糖、酶改甜菊糖。   其甜度是蔗糖的200400倍,有微苦味和青草味,而热量仅为蔗糖的1/300,而且不参与人体代谢,大部分以原形从大便中排出体外,因此对一些患有特殊疾病的病人有好处。是一种高甜度、低热量新型天然糖源,在国际上被誉为“植物糖王”“最佳天然甜昧剂”。 

甜菊糖苷特性    

纯天然:来自纯天然植物甜叶菊。                                            

高甜度:其甜度是蔗糖的250450倍 

低热量:热量仅为白糖的1/300。 

性价比高:使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的三分之一。

稳定性好:耐热、耐酸、耐碱,不易出现分解现象。                 

溶解性好:易溶于水、易溶于乙醇等有机溶剂中。    

安全性高:经国际权威组织,药理试验证明,无毒副作用。      

保质期长:性能稳定,有抑菌作用,易储存。

甜菊糖甙应用领域    

    甜菊糖苷目前广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品、调味品、腌制品等领域。

甜菊糖苷批准使用的国家和地区    

甜叶菊提取物的使用已经得到中国、美国、日本、澳大利亚、巴西、加拿大、瑞士等主 

流消费国家的许可。

 

 
 
 


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